Супа с телешко и гъби

Топла и засищаща

Източник: Бон Апети

Дата: 08.12.2022

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа и 40 минути

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

13 548

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г телешки джолан (без кост)
200 г печурки
100 г глава целина
150 г паста (фусили)
20 г сушени манатарки
2 глави лук
1 морков
3 скилидки чесън
2 с. л. доматен концентрат
1 дафинов лист
2 стръка мащерка
4–5 стръка магданоз
2 с. л. олио
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Телешкото се реже на кубчета, а едната глава лук се нарязва наедро.

Варят се в 3 л вода, заедно с дафиновия лист, докато месото омекне – около 3 часа, като първоначално се отпенва.

Манатарките се заливат с 300 мл гореща вода и се оставят да набъбнат.

Печурките се почистват и се режат натънко.

Целината, морковът и останалата глава лук се режат на кубчета и се запържват в олиото. Прибавя се и наситненият чесън.

Когато омекнат, се добавят печурките. Щом и те се запържат леко, се слагат доматеният концентрат и листенцата мащерката.

Разбърква се, прибавят се отцедените и нарязани манатарки. Наливат се 1,8 л от телешкия бульон без дафиновия лист и лука и водата от манатарките. Готвят се докато зеленчуците и гъбите омекнат.